話題:お料理教室
皆様、猛暑の日々、いかがお過ごしでしょうか?本日のお料理は、そんな暑い夏にぴったりの「かの魯山人先生直伝による“夏のさっぱり焼き”」です。
それではご紹介致しましょう。
先生、どうぞ♪
『ハ〜イ♪ドバイから来た謎の無国籍料理人、ちょっと内気な
シャヒール魯山人で〜す♪』
先生の登場で尚一層、場が暑苦しくなったところで‥今日紹介していただく料理なのですが…何でも、魯山人先生が創作なされた夏向きの新しい料理だそうで。
「ええ♪湿度の高い日本の夏に合わせたレシピを私なりに考えてみました」
それでは早速、キッチンの方へ移りましょう。
先生、まずは何から?
「そうですね♪まずは…あらかじめフライパンを火にかけて熱しておきます」
なるほど。そうする事で料理がべたっと仕上がるのを防ぐ訳ですね。
レシピ手順@‥
フライパンは熱しておく。
「その通りです。で、その間に“下ごしらえ”をするのですが、片面にのみ、軽〜く塩と胡椒を振っておきま〜す♪」
片面だけ‥ですか?
「はい。それが“サッパリ”のポイントになって来る訳です」
レシピ手順A‥
片面のみに軽く塩と胡椒を振る。
なるほど。それでは、片面のみに軽く塩胡椒しま〜す。パラパラ♪と…こんな感じで宜しいでしょうか?
「はい完璧!グッジョブ♪」
有難うございます。あ、先生、そろそろフライパンが熱くなって来たみたいですけど‥
「そうしたら、ここで、塩胡椒していない方の面を下にしてフライパンの中にゆっくりと置いていきま〜す♪」
何もしていない方の面を下ですね?
「そうで〜す♪で、そのまま油はひかずに、強火にして一気に
タヌキ色になるまで焼いていきま〜す♪」
タヌキ色
?キツネ色
ではなくて、ですか?
「あ、スミマセン。間違えました。
キツネ色です。イヤ‥ニホンゴ、ムズカシイネ」
なんで急にカタコトに‥今まで流暢に喋ってたじゃないですか!?
「まあまあ♪で、キツネ色になったらひっくり返して、今度は上の面を
ワオキツネザル色になるまで焼いていきま〜す♪」
ワオキツネザル色?
「そうです♪そうしたら再びひっくり返して今度は
コアラ色になるまで焼いて、その後、もう一回裏返して、今度こそ
タヌキ色になるまで焼いていきま〜す♪」
レシピ手順B‥
塩胡椒していない面をキツネ色→裏返してワオキツネザル色→更に裏返してタヌキ色になるまで焼く。油は使わない。
なるほど。油を使わない分、焼き方が大切になってくると。
「そうで〜す♪そうしたらここで、
ハーブをパラパラと振っていきま〜す。それによって夏らしい爽やかな香り付けが出来る訳ですね〜♪」
パラパラ‥と♪ ああ、なんか爽やかな香りが立ち上ってきましたね〜♪
レシピ手順C‥
香り付けの為にハーブをパラパラと振る。
「そこで、ハーブが焦げ付かないように火を弱火にして、もう一度裏返して、そこに
秘伝のタレをハケなどでさっと塗っていきます♪」
なるほど。秘伝のタレを塗る事によって、サッパリした中にもコクが生まれてくるのですね?
レシピ手順D‥
弱火にして裏返し、秘伝のタレをさっと塗る。
「仰有る通り♪‥で、このタイミングで野菜を入れ、すぐにフライパンに蓋をしま〜す」
野菜の水分で煮ながら焼き上げる感じでしょう?
「そうですね♪で、フライパンの蓋を数ミリずらして、その隙間から箸を突っ込んでフライパンを揺すりながら煽る感じで煮ながら炒め焼きしていきま〜す♪」
レシピ手順E‥
野菜を入れ、煮煽り炒め焼きにする。
「ほどほどの感じになったところで、煮汁をフライパンの袖から回し込むように入れて、今度はじっくりと蒸しながら焼いていきま〜す♪」
ああ♪ますます旨味が溢れますね〜♪で、先生、その煮汁の分量なのですが‥どれぐらいがベストなのでしょうか?
「目分量がベストで〜す♪」
レシピ手順F‥
煮汁を目分量で回し入れて蒸し焼きをする。
あ♪先生♪ 凄く美味しそうな匂いがしてきましたよ♪
「ね?美味しそうでしょ?‥で、水分が完全にとんだところで、お皿の方に盛り付けていきま〜す♪」
早いですね〜♪う〜ん本当にお手軽♪
「お皿に盛り付けたところで、AのカップとBのカップの中身を混ぜ合わせてフレッシュソースを作りま〜す♪」
ソース、作りたてだから凄く
フレッシュで‥より一層、料理の味を引き立てる感じですがします♪
レシピ手順G‥
皿に盛ったらAとBのカップを混ぜ合わせてフレッシュソースを作る。
「一応これで完成な訳ですが‥」
色味が足りないと云うか、見た目の美しさに乏しい気が‥
「そうなんです。そこで、緑や青、オレンジ色を足す為に、手で細かく千切って、料理の脇に添えます。これらは色味を出す為の物ですが、食べても大丈夫です♪」
なるほど♪
見た目も爽やか
香りも爽やか‥本当に
夏らしい一品に仕上がりました♪
それでは失礼して、ちょっと味見を‥
「如何ですか?」
で‥で‥デリシャス!! 物凄くサッパリしているのに、どこかふくよかなコクがあって‥それで後から甘みがジワ〜ッと口の中に広がってくると云う‥
先生、これは本当に美味しいです♪
「でしょ?‥あ、そうそう‥更にサッパリと食べたい方は、レモンやスダチなどをギュッと絞って果汁を垂らすと良いと思いま〜す♪」
レシピ手順H‥
色どりを増す為に、青味や緑味の物を千切って添える。よりサッパリしたい方は果汁をギュッと絞ってかける。
「一つ注意点としては、素材は出来るだけ
新鮮な物を使って下さい♪そうじゃないと、大変な事になる可能性がありますのでね〜♪」
‥大変な事! それはまた大変ですね!
レシピ手順I‥
大変な事になっては大変なので、素材は出来るだけ新鮮な物を使う。
お届け致しました“今日のお料理”「魯山人直伝レシピ・夏のさっぱり焼き」‥如何でしたでしょうか?
お手軽簡単
夏に嬉しいサッパリ味
是非、お試しになってみて下さい。
シャヒール魯山人先生、本日はどうもありがとうございました♪
「バイなら♪」
夏の暴走モードだなあ
梶井氏が、日テレの社長になれば 面白い番組がたくさん生まれそうだな…とか思ってしまったよ
そう
登場人物の全てに個人個人のドラマがあるんだよね〜
そんな個々が内包するドラマ表に出てくる部分も、出て来ない部分もあるけど…このは 見えない部分を描き出した物と云えるでしょう
で…
確かに 暑…刀を背に走る忍者に見えるわ
なんか とてもフレッシュだ
因みに
リシャールでは無くてシャヒールね
他の方もなんかリハールとか言ってるし…なんでみんな ちょっとずつ名前間違えるんだろ? それがめちゃウケる可っ笑しい
猛暑が猛者に見えてしまった暑ってたすき掛けして刀持った忍者に見えるって誰かが言ってた
暑デヤ〜ッ
そーいえばインド人完全無視カレー(私が無視されました‥)インド人のアドバイスを無視したから日本人好みの味に出来上がりましたってカレー思い出したは個人的に西尾由香里アナを想像したなあ
夏に嬉しいサッパリ味
パラパラ♪と軽〜く塩と胡椒を振るハーブ夏らしい爽やかな香り野菜の水分緑・青・オレンジ新鮮な檸檬やすだち
この部分いいなあ〜林間学校思い出した楽しい話あちこち走り回る音みんなと一緒に料理をつくると仲良いヤツとはもっと仲良くあんまり話さなかったヤツとも友達になったり‥楽しい夏の喧騒♪料理は魔法のよう♪
だから西尾アナとリシャールも番組が終わると仲良くなったとおもー
番組が終わり、エプロンを外すリシャール。その後ろ姿には、18の頃から身を立ててきた、“料理研究家”のある種の厳しさ‥妥協を一切許さない強い意志が漂っていた。先ほどの陽気で軽快な彼とは別人のようだ。
次のスタジオに歩いていくリシャールの後ろ姿を眺めながら、どこかさみしい気持ちが忍びよってくるのがわかった。【なんだあ、らしくないゾ、由香里!!コツンー☆彼はただ、臨時で来ただけじゃないの。またドバイに帰るんだわ。ドバイだけにグッドバイ。なんちって☆】
【説明が必要な駄洒落はどこか駄目でどこか素敵なダジャレです】
【やだッ!?何か変な声が直接脳に響いてきたわ!?ん、もうッ、あの男に関わってからおかしな事ばっかり!!第一私は寒いギャグを考えつくようなキャラではなかったわ!!私は慶應卒の美人だけど、親しみやすい、お茶の間の人気者で‥】
『由ッ香里サ〜ンッ♪マタ秋ニ企画書持ッテキマスカラヨロピグマリオン♪』
『ち‥ちょっとまた来るつもりなのお〜!!けどま、いいわ。私のお眼鏡にかなったら通してあげる!!‥つか、馴れ馴れしく名前呼ばないでよ!!しかもニセカタコトで!!』
【肝心のお料理の方も、なんていうか‥美味しいだけじゃなくて、人との繋がりを感じるような懐かしい何かがあった。これは‥番組のコンセプト自体改める必要があるかも。】
【とにかく、もっとお料理の勉強しなくちゃだわ!!】
由香里・26歳の夏は始まったばかりだ。
☆fin.☆
ね
メチャ美味しそうでしょ?
やっぱり 魯山人の名前が大きいのかなあ
なんか器にまでこだわりがありそうだし、何より自由度の高さは半端じゃない
無国籍人に相応しく料理も無国籍っていうのがポイントだね!(b^ー°)
材料はもとより、ハーブも秘伝のタレも自由自在なので、バリエーションの豊富さには自信があるレシピとなっております
是非お試しあれ
わははははぁ〜
ありゃ
元の材料が判らないのに…
なんか、メッチャ美味しそうな気がするのは何故だろうっ…???
なんか、手順が目の前に浮かんで来るのは何故だろう…???
焼き色へのこだわり
かわいいよぉ〜♪
(〃艸〃)
なんか、それも目の前に浮かんで
ウキウキっ
『ニホンゴ ムツカシイデス。』
こないだ、テレビ見てたら、リアルに言ってたよっ♪
それまで、流暢に話してたのに…
都合悪くなるとっ…
でも、この先生は、カワユスだから いいわっ♪♪♪
結局アバウトなレシピ…
さぁさぁ
このレシピで何作ろうかな
ええ
なかなかに懐の広いレシピなので(物は言いよう)‥その気になれば 色々な料理が作れると思います
これから本格的に 冷や麦 素麺の季節ですね
はい
もう、肉でも魚でも石でも岩でも 素材は特に選ばないのがこの料理なのです
フレッシュソースも夏には最高ですよね‥名前が
もーりーさんとハーブ‥凄くお似合いな感じがします
やっと 感覚が戻りつつあります
まあ、ゆっくりと戻していこうかなと
で、 そうですそうです
素材もハーブも秘伝のレシピも全て皆の心の中にある物でオーケーなのです
ああ なるほど
確かに フライパンをディッシュ代わりに使うのもありかも♪(^w^)
‥そういう事では恐らく無い(^_^;)
アンドレは 慣れれば使いやすいかも知れません☆(*^o^*)
まあ、のえるちゃんなら手にした瞬間からバリバリ使いこなせると思いますが♪o(^-^)o
携帯サイトは 専用ブラウザをインストールすれば見られるのですけど‥サイトの方が対応していないとバグったりするかも(*_*)
まあ、またこれから ちょくちょく使用報告していこうと思います♪
V(^-^)V
ああ
焼きナスの生姜醤油いいですね〜
夏にぴったり
じゃ、この料理もナスを焼いているって事で
マジに
使えそうな
レシピですね(爆)
今日は
冷や奴と冷や麦に
します
(笑)
使えそうなお料理ですね
フレッシュソースは
また夏らしくうれしい
ですよね\(^ー^)/
うちには
茗荷、大葉は常備
してます(^_^)v
ハーブはバジルと
ローズマリーのみ
このレシピを読んだら
もう少しハーブを
育てようと思いました
やっとぉ(≧▽≦)いちゅもにょ天才紳士にょトキノ伯爵に会えた気がちマチュピチュれちゅニャリンよん
つかシャハル魯山人にょ焼いたモノがコハル気ににゃてぇ気ににゃてぇ今日眠れにゃいれちゅニャリンよん
コハルにゃらぁやっぱりお魚が正解かにゃとぉ
つかつかあえてネタをわぢゃと皆ちゃまにょ食べたいモノに置き換えて考えてくらちゃいてぇシャハル魯山人からにょ粋にゃハカライかもれちゅニャリン
本当にキュピ3分クッキングを見てるようにゃ手際にょ良ちゃれちたん
いえ私今寝ぼけてますから・・・気のせいですね(泣笑)。
ところでスマホと言えばiphoneユーザーの感想しか知らない私なので、アンドロさんは今のところ文字入力にも支障がないようで何よりでございます???
しかし早々に裏絵文字を駆使するとは・・・さすがは伯爵です(笑)。
携帯サイトも普通に閲覧できるのか、など気になる点もまだあるわけですが・・・←えーい、ホットモックで自分で調べろ!みたいな(笑)。
ひとつ謎が・・
いったい何を焼いたのでしょう ?
自分的には焼きナスを生姜醤油でいただきたい
もちろん冷えたビール付きで