必殺のカニ

かにをお歳暮にしよう、と考えた方、詰めを甘くしてはいけません。
実にありがちなことですが、たくさん並んだかにの中から、店側に勧められたかにを安易に選ばないことです。どれを選んで良いかわからないからでしょうが、向こうがプロだからと安易に任せてしまうと、鮮度が今ひとつのかにや、一見わからない傷のあるかにを贈ってしまったら大変です。生鮮食品を贈るわけですから、十分信頼できるお店を選んでください。中華料理は数あれど、中でも高級料理の一つとして多くの人に知られているのが上海蟹ですが、元来、上海蟹という名称で呼ばれるのは、中国全域で漁獲される淡水蟹の中でも、揚子江の下流の方で獲られたものの名称です。


季節を問わず手に入り、常に口にすることができますが、１０月ごろ、メスはお腹の中に多くの卵を抱え込みます。この時期と、１１月辺り、上海蟹の雄の白子の食感は最高で、ねっとりしており、至高の味として多くの人に愛されています。



日本人の大好きな「蟹」。

脚の身が絶品という方も多いですが、蟹ミソも美味しく味わいたいものです。
濃厚な蟹みそが詰まった蟹にも色々ありますが、蟹の中でも毛ガニが一番のオススメです。新鮮な毛ガニのみそは、とろけるような美味しさで有名で、蟹ミソ嫌いの人でも気に入ってしまうほどです。脚や腹部の肉をほぐし、蟹ミソと混ぜ合わせて食べるのも最高です。何杯でもお酒がいけますね！蟹通販は便利だとよく言われますが、そのメリットとして最も特筆すべきポイントは各地の漁場で水揚げされた新鮮な蟹を手間をかけずに購入できることでしょうね。

ここで店頭販売の蟹のことを考えてみると、なかなか「産地直送」とはいかず、常に新鮮というわけではありません。



なので、新鮮さを重視して蟹を選ぶ場合、どんなお店で買うより、通販で直接頼むのが一番の正解だといえるのです。
モズクガニをご存じですか。何と、かの有名な上海ガニと同じ仲間なのです。

上海ガニと似ていないのは背中の黒く細かい模様で、甲幅８センチ程度と、食用がにの中でも小さい方です。
重量は全体で１７０〜１８０グラムが一般的と考えてください。



そして、雌より雄の方が小さいというのが一般的です。食用がにとしては、昔から日本各地で地味に利用されてきました。