必殺のカニ

産地直送の蟹が美味しい地域として、日本一の知名度を誇っているのは、北海道であることに異論はないでしょう。


色々な種類の蟹が日々水揚げされている北海道。


蟹の品種によっては北海道を上回る名産地もありますが、総合評価でなら、北海道に勝る土地はないと私は思っています。


ところが、現実には、海外から輸入した蟹を北海道内でも売っていることがままあり、少しがっかりさせられます。


蟹を買うならブランド蟹がお勧めです。


色々な種類がありますが、最も有名で人気があるのはズワイガニでしょう。


蟹らしい旨味が詰まっており、繊細な風味も特筆ものです。


ひとたび味わえば、他の種類の蟹はもう食べる気をなくしてしまうかもしれませんね。


ズワイガニには、産地やオスメスによっていくつもの種類がありますが、脚のタグを見ればどのブランドかがわかります。


ブランド蟹のタグが付いていれば、味や品質にはまず間違いはありません。


蟹通販で注文した蟹が自宅に届いたら、タグを確認すればいいのだということを知っておきましょう。


「さあ蟹を調理しよう」という時には蟹がどんな状態にあるかにより気を付けるべき点がそれぞれあります。


中でも最もポイントとなることは、冷凍蟹を解凍するときどうやるかということです。


多くの人々は解凍を早めたいと、水の中で蟹を溶かそうとして浸します。


もしそのようにしてしまうと、旨味のある蟹が味気なくなってしまうため、じっくり、冷蔵庫内で解凍させてください。


タラバガニ、ズワイガニなど蟹にも色々ありますが、オススメの種類の一つに花咲蟹が挙げられます。


初めて聞いた方もいるでしょうか？タラバガニの仲間に分類される花咲蟹は、道東は根室や釧路でのみ漁獲される蟹であり、味の系統としては高級感があり、通に愛される蟹だといえます。


ハサミが最も美味しいと言われる花咲蟹ですが、脚の肉には意外なほどの柔らかさもあり、身入りが多いことでも知られる、わりと大きな蟹です。


花咲蟹が最も美味しい時期は、夏から秋にかけてとされているので、一度試してみてはいかがでしょうか。


一般的に、かにの身といえば脚肉でしょうが、通の味は、何といっても味噌でしょう。


味噌がおいしいかにとして知られているのは、もっぱら毛蟹に尽きるようです。


毛だらけの殻に詰まった味噌の濃厚な味はこれが最高、と言う方が多いのもうなずけます。


毛蟹のボリュームは結構という方には、ワタリガニの味噌も、またおいしいですよ。


毛蟹よりは小ぶりですが、味噌は納得のおいしさです。