ギターはピアノと違って、メロディーを弾きながらバッキングのコードを弾くのは難しいです。
ギターの弾き語りというと、ギターでコードを弾きながら、歌うのが一般的です。
これは結構簡単に出来ます。
バッキングを録音しておいて、重ね録りでメロディーを弾くという手もあります。