牛肉の部位はいろいろとありますが、 ステーキに使われる部位としては、 サーロインのほかに、ヒレ、リブロース、 ロース、ランプなどがあります。
これらの部位はすき焼きに使われることも多いですね。
バラ肉のことを韓国語でカルビと言うそうです。
バラやモモは煮込み料理に使われることが多いです。
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